文章來源：植提橋
2024年海外市場有一款原料在爆炸式增長，它就是“甜菜根”。
甜菜根，一個在國內略顯小眾的蔬菜品類，卻在歐美市場大放異彩。從甜菜根果汁、果粉到零食、飲料、能量棒、軟糖、膳食補充劑等，甜菜根相關的終端產品層出不窮，且市場規模逐年攀升。
01 甜菜根，一個被忽視的食材
甜菜是一種藜科甜菜屬二年生草本植物，原產于歐洲西部和南部沿海，大約在公元1500年左右傳到中國。甜菜根是甜菜的主要根部，又叫“紅菜頭”、“紫菜頭”、“根甜菜”等，是圓球狀或紡錘狀，因富含甜菜紅素，根皮和肉都是紫紅色，橫切面呈現一圈螺紋形態。
甜菜根在國內知名度不高，但在國外卻早已是家喻戶曉的食材。甜菜根富含維生素和礦物質，包括維生素A、維生素B2、維生素C、鉀、磷、鈉、鐵、鎂等，還有豐富的甜菜堿、硝酸鹽、膳食纖維以及甜菜紅素等。
這兩年，甜菜根提取物因其豐富的營養成分和潛在的健康益處，在全球范圍內受到廣泛的關注。不僅在食品、飲料行業中作為天然著色劑和風味增強劑，還在營養補充劑、功能性食品飲料、化妝品等行業有潛在的應用方向。
圖源：千圖網
02?海外市場正在快速崛起
目前，甜菜根的產品形式主要有3種，包括甜菜根粉、甜菜根汁、甜菜根提取物，不同產品形態的活性成分跟下游應用方向都存在差異性。
甜菜根粉是一種常見的應用形式，它是將甜菜根干燥后研磨成粉末，可以添加到各種食品和飲料中，如酸奶、冰沙、能量棒、飲料等，不僅能夠給產品帶來色素的豐富，還能提供甜菜根的營養價值。
甜菜根汁在歐美市場已經成為一種流行的健康飲品，可直接飲用，還可添加到各種食品和飲料中。甜菜根汁富含硝酸鹽，因此受到很多運動員和健身愛好者的青睞。Grand View Research發布的數據顯示，預計2024年全球甜菜根汁市場規模達155.3億美元，2030年將達226.8億美元，期間復合年增長率達6.5%。
相比之下，甜菜根提取物的應用主要以復配為主。在運動營養產品配方中，甜菜根提取物可以與功能性蘑菇、咖啡因、瓜氨酸和其他成分結合使用，能夠增加運動表現。在心血管健康產品配方中，甜菜根提取物可與富含多酚化合物的成分相復配。
03?海外市場兩大潛力賽道
運動營養目前是甜菜根應用的主要賽道，其可細分到能量支持、運動表現、肌肉恢復等。
SPINS發布的數據顯示，2023年美國主流銷售渠道中，超53%的甜菜根補充劑以能量支持為賣點。隨著消費者對能量支持類產品需求的增加，甜菜根因其天然能量提升特性正受到市場的關注。
研究發現，甜菜根富含硝酸鹽，能在體內轉化為一氧化氮，從而在增強耐力和運動表現方面具備一定的應用潛力，尤其是甜菜根汁。目前，甜菜根汁是運動前后補充硝酸鹽的常見形式，便于吸收且劑量可控。
從市場端產品來看，甜菜根粉和提取物被廣泛添加到蛋白粉、能量棒或運動飲料中，滿足便攜性和個性化需求。此外，甜菜根還常常復配其它原料，例如與肌酸、電解質、支鏈氨基酸（BCAA）等結合，開發針對不同運動需求的復合配方
比如，BodyMe推出一款甜菜根素食蛋白棒產品，里面含有植物蛋白混合物（豌豆、糙米）、腰果、椰子花蜜、枸杞、甜菜根、覆盆子等，可在鍛煉前后補充能量。
圖源：BodyMe
同時，Trace Minerals推出一款運動恢復產品“Post Workout Powder“，主要成分有BCAA、HMB、一水肌酸、甜菜根粉、牛磺酸、電解質復合物，不含人工色素、香料或甜味劑，應用場景包括支持肌肉耐力和恢復能力，促進補水和循環等，產品劑型為粉末。
圖源：Trace Minerals
除運動營養外，心血管健康正成為甜菜根高增長的潛力賽道。
SPINS發布的市場數據顯示，2024年美國主流銷售渠道，甜菜根在心血管健康類別中的銷售額增長161.3%，達到 46,783,721美元。此外，在天然銷售渠道的心血管健康類別中，甜菜根銷售額增長 293.7%，達2,101,525美元，數據截至2024年10月6日的52周內。
從數據可以直觀的看出，無論是主流銷售渠道還是天然銷售渠道，甜菜根在心血管健康類別中的銷售額均大幅增長，這表明消費者對甜菜根及其健康益處的興趣顯著上升。從市場銷售渠道增長來看，天然渠道的市場潛力巨大，未來可能成為甜菜根產品的重要增長點。
從市場端產品來看，已經有多款針對心血管健康方向的產品配方中都會添加甜菜根。比如，美國Youtheory?推出一款針對名為“Heart”的膳食補充劑，其中配方含有K2VITAL? 維生素K、Veri-te?白藜蘆醇和甜菜根，以及必需營養素葉酸和鎂，產品劑型為素食膠囊，針對的方向是心血管健康。?
圖源：Youtheory
同時，海外新銳品牌Goli Nutrition推出一款營養軟糖，產品配方中含有輔酶Q10、維生素 B12和甜菜根提取物。對于甜菜根來說，如果味道掩蓋得當，軟糖會是一個不錯的選擇。與含有標標準化硝酸鹽的甜菜根提取物相比，甜菜根粉的泥土味可能更加明顯。
圖源：Goli Nutrition
除運動營養和心血管健康外，甜菜根的應用方向正在更加細分化，比如，甜菜根與益生菌、益生元等原料結合開發腸道健康產品。
2024年．美國Resbiotic推出一款 Prebeet Energy+ Prebiotic產品，主要成分有全甜菜根、甲基化維生素B12和益生元膳食纖維（土豆抗性淀粉），該產品專為腸道健康和代謝健康設計，能夠增加Akk菌株的增殖，產品劑型為粉末。
圖源：Resbiotic
04 甜菜根在國內市場開始被“挖掘“
相比海外市場，甜菜根在國內產品開發并沒有很多元化，但也有不少有實力品牌在布局。
2024年，喜茶上新一款新品“紅菜頭美顏瓶“，將甜菜根與新鮮水果進行融合，創造一種全新的飲品體驗感。甜菜根富含天然紅色素，這種紅色調能夠為飲品提供獨特的視覺體驗，同時其低熱量、高營養的特性也符合年輕消費者對健康飲品的追求。
除喜茶外，蒙牛旗下的運動營養品牌邁勝也推出一款甜菜根汁運動產品，主要成分是濃縮紅甜菜汁和紅甜菜原液，針對的方向是運動表現支持。同時，邁勝還推出含有紅甜菜根汁成分的蛋白棒，這一功能性賣點比較契合當下消費者對天然健康產品的需求。
圖源：邁勝星球微信公眾號
蒙牛和喜茶的嘗試為甜菜根開辟了更多消費場景，更重要的是，這些品牌的影響力有助于推動甜菜根在大眾市場的認知。未來，更多跨界產品和品牌的布局，有望推動甜菜根在國內市場從“小眾原料”走向“大眾消費”。
