文章來源：妝研薈
作為抗氧化界的兩大扛把子:”花青素”和“原花青”素竟然不是同一東西，僅僅一字之差，它倆其實是兩種截然不同的成分。
首先，我們來看看花青素。
在保養護膚圈，天然抗衰老神器“花青素”憑實力抗老，吸引無數小姐姐們的狂熱追捧!
花青素(anthocyan)，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中（如黑枸杞、藍莓等）的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有顏色的苷元。花青素屬生物類黃酮物質，黃酮物質最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究證明:?花青素是當今人類發現最有效的抗氧化劑之一，也是最強效的自由基清除劑，花青素的抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍。
一、抗氧化
花青素具有一定的抗氧化功效，抗氧化的功能超過了維生素e50倍以上，幾乎可以和番茄紅素相比擬，能清除對身體有害的自由基，延緩衰老。花青素屬于天然的陽光遮蓋物，能減少紫外線對皮膚所帶來的傷害。花青素能夠有效的保護皮膚細胞，防止細胞受到氧化，達到了防曬的功效。
二、抗輻射
其實在很多食物里面含有花青素，因為食物中的酸堿值不同，所以花青素呈現的顏色也有很大差異，在堿性環境中花青素呈現藍綠色，酸性環境中會呈現紅色。花青素即使在光熱酸堿環境中也非常穩定，所以具有很強的防輻射性，適合于長時間面對電腦的人群。身體的衰老以及正常細胞癌變都是自由基在作怪，正好花青素具有很強的抗氧化性，有利于清除自由基。
三、抗炎殺菌
花青素屬于保護色素，能加快傷口的愈合，具有殺菌的效果。能輔助治療中風、關節炎以及皮膚外傷等。另外花青素也能夠殺滅感冒病菌，提高抵抗力和免疫力，縮短感冒的時間。
四、抗過敏
花青素能夠治療因為花粉所引起的過敏反應，增強身體中體液的免疫系統，提高了免疫功能。另外花青素也能夠增強大腦神經，提高睡眠質量，適合于神經衰弱以及失眠的人群。
從哪些食物中可以攝取花青素？
它能被人體100%吸收，服用20分鐘后，血液中就能檢測到，并在體內維持長達27小時。
與其它的抗氧化劑不同的是，花青素能通過血腦屏障，直接保護大腦和神經系統。
花青素對人體不僅具有改善血管健康和降低血壓的抗氧化特性，而且還能防止細胞衰老、預防癌癥、預防動脈粥樣硬化，具有抗炎和抗菌作用。
它可以避免紫外線對皮膚的傷害，避免人體自由基損傷皮膚。還能預防膠原纖維的退化，保持皮膚的緊致，白皙，年輕化。
所以想要延緩衰老，老得更慢一些，就要多吃花青素豐富的食物。
富含花青素的食物
藍莓藍莓是一種常見的花青素水果，被譽為花青素之王，能保護細胞，避免受過氧化物的破壞。具有改善視力、抗皺美白延遲皮膚衰老、防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用。
黑枸杞近幾年養生保健的“當紅小生”，據報道稱，100g黑枸杞中原花青素的含量是3690mg，是迄今為止發現原花青素含量最高的天然野生果實，是藍莓含量的20倍，其功效是VC的20倍、VE的50倍，其維生素、礦物質等營養成分含量也很豐富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，藥用，保健價值遠遠高于普通紅枸杞，被譽為“軟黃金”。
紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素，是花青素的主要原料之一。
紫薯中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
桑葚性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤燥、烏發明目等功效。
其所含的花青素、蕓香苷、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌癥發生的功效。其中，桑葚所含有的花青素色價高、抗氧化能力強，是一種理想的營養化劑。
紫甘藍營養豐富，含有豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有幫助。
此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。
紫米，又稱“紫糯米”“紫珍珠”，在巨著《紅樓夢》中稱其為“御田胭脂米”。
紫米營養豐富，它含有蛋白質、膳食纖維、葉酸、賴氨酸、色氨酸、維生素和鈣、鐵、鋅等微量元素，其中蛋白質和膳食纖維相對要豐富得多。而這些都是孩子生長需要的重要營養。
《本草綱目》中更是記載道：紫米有暖脾胃和補血益氣的作用。因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。
茄子作為我們日常飲食中非常常見的蔬菜，其中紫皮茄子是一種在眾多紫色食物中富含花青素的食物。每100克紫皮茄子中含有587毫克的花青素。
茄子的做法也非常多樣，可以涼拌或清蒸，做成手撕茄子更是美味。
女人想要氣色好顯年輕，
就要適當地多食用一些含花青素高的食材，
通過飲食讓自己更美麗。
啥是原花青素，其功效有哪些？
原花青素，是植物中廣泛存在的一大類多酚類化合物的總稱，其低聚物：低聚原花青素（OPC）是目前國際上公認的清除人體內自由基有效的天然抗氧化劑。一般為紅棕色粉末，氣微、味澀，溶于水和大多有機溶劑。原花青素是一種新型高效抗氧化劑，具有很強的體內活性。原花青素在化妝品中有抗氧化、抗衰老、保濕防曬等作用。
原花青素是植物界中廣泛存在的一大類多酚類化合物，在葡萄、黑枸杞、山楂、松樹皮、銀杏、花生、可可豆等植物中含量豐富。目前研究最多的就是葡萄籽和葡萄皮中的原花青素，其中葡萄籽中含5%-8%的原花青素。
原花青素屬多羥基類化合物，能提供氫或中子，具有很強的自由基清除能力和預防脂質過氧化能力，尤其是在體內抗氧化活性較強，是維生素C的20倍，維生素E的50倍。
原花青素和花青素的區別
我們比較熟悉的是花青素，花青素是一種水溶性色素，存在于有顏色的植物，比如藍莓。原花青素和花青素的化學結構、顏色、存在的區域都是有不同的，雖然它們只有一字之差，但它們是兩種物質。在化妝品原料里使用的是原花青素。
（一）化學結構
花青素與原花青素是兩種完全不同的物質，原花青素屬多酚類物質，花青素屬類黃酮類物質。
（二）顏色
花青素是一種水溶性色素，是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一，可以隨著細胞液的酸堿改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈堿性則偏藍。原花青素是無色的，是由不同數量的兒茶素或表兒茶素結合而成。
（三）存在區域
原花青素廣泛存在于植物的皮、殼、籽中，比如葡萄籽、花生皮、蔓越莓、黑枸杞、山楂、松樹皮、銀杏、花生、可可豆中;花青素廣泛存在于如藍莓、櫻桃、草莓、葡萄、黑醋栗、山桑子等，其中以紫紅色的矢車菊色素，橘紅色的天竺葵色素，及藍紫色的飛燕草色素等三種為自然界常見。
原花青素對皮膚的功效
原花青素具有的化學和生理活性，在護膚品中起到較多作用，如抗衰老、抗紫外線、美白、保濕等，對多種因素造成的皮膚老化都有較好的功效。
1 保濕
原花青素的分子中含有親水性的酚羥基結構，此結構不僅在空氣中易吸潮，而且能夠與多糖、蛋白質、氨基酸、多肽等大分子形成復合物也起到保濕作用。原花青素能與多糖(透明質酸) 、蛋白質、脂類(磷脂) 、多肽等復合的特性。
2 抗氧化
原花青素具有很強的清除自由基的能力，是維生素C的20倍，維生素E的50倍。有研究表明,原花青素具有很強的清除自由基的能力,其抑制鄰苯三酚自氧化率可高達91.5%;其對亞油酸抗氧化的最適范圍是在pH值為7.0的環境中;0.03%原花青素的抗氧化活性接近于0.01% 2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚,0.02%原花青素的抗氧化活性優于0.01%茶多酚,0.01%原花青素與0.01% PG的復合使用效果最佳。
3 抗皺
皺紋的產生是一個復雜的現象,從生理角度上看，主要涉及到皮膚蛋白質和結締組織的交聯和降解兩類反應。原花青素的抗皺作用基于它能維護膠原的合成、抑制彈性蛋白酶、協助機體保護膠原蛋白和改善皮膚的彈性。從而避免或減少皺紋的產生。其具有抑制損壞皮膚健康的酶，維持皮膚完好，預防皮膚皺紋，皮膚松弛及相關的皮膚衰老，免疫輔助劑使皮膚恢復或增強免疫功能，使表皮細胞和血管得以修復，保護皮膚健康循環的功效。
有研究表明，原花青素和膠原粘合在一起，能使皮膚年輕化、健康化、細胞富有活力，能恢復其伸展性和彈性,幫助機體免受太陽輻射損傷、改善關節等連接處的彈性、改善血液循環等。且對于含纖維結構的蛋白質有很好的保護作用。
4 防曬美白
原花青素是純天然、水溶性的，且在280nm處有較強的紫外吸收性。可抑制酪氨酸酶的活性；可將黑色素的鄰苯二醌結構還原成酚型結構，使色素褪色；可抑制因蛋白質氨基和核酸氨基發生的美拉德反應，而抑制了脂褐素、老年斑的形成。可與維生素Vc 或VE 之間起協同效應。原花青素通過激活Wnt/β-catenin信號通路抑制UVB誘導皮膚成纖維細胞凋亡和氧化損傷。
