文章來源：未來食品實驗室
肝臟是人體新陳代謝的重要場所，同時也承擔著解毒的重任，是對人體的健康極為重要“五臟之一”。然而，隨著當下社會整體生活節奏加快、人們工作壓力加重以及飲酒文化的盛行，肝臟疾病仍然十分嚴重。
《中國肝臟健康白皮書》顯示：我國肝臟疾病患者已經超過1億，且以每年5%的速度增長，中青年人群占比高達60%并持續上升。面對日益凸顯的肝臟健康問題，人們對具備護肝功能的保健產品的需求尤為迫切，這也直接推動了護肝功能性食品市場的不斷增長。
護肝市場目前的趨勢：全球市場穩定增長，消費者關心“耗肝”場景
近年來，護肝功能性食品市場規模在全球范圍內持續增長，2019至2029的市場復合年增長率大約為5.5%。其中，北美市場增速最快，亞太市場規模最為龐大，口服類護肝食品如今已經成為全球消費者的共識性選擇。
聚焦我國國內，2019年至2023期間我國護肝保健食品行業市場規模由101.7億元增長至116.43億元，復合增長率3.44%，預計2028年市場規模增長至131.71億元。此外，近年來國內各在線社交平臺上養肝護肝類話題熱度同比增長40.5%，表現出消費者對護肝市場的高度關注，市場規模正處于穩定擴展階段。
關注養肝、護肝人群的主要分布在一、二線發達城市，中青年男性工薪群體和中老年群體占比較大，且與飲酒市場息息相關。消費者關心的核心功能訴求主要包括：促進代謝排毒、飲食調節、身心狀態改善和醒酒解酒等。
▲CBNData2023年保健品全渠道人群調研數據
此類產品的購買決策方面，消費者主要關注場景、功效、成分幾個維度，大多圍繞著熬夜、飯桌酒局等“耗肝”場景；購買渠道則隨著電商發展越來越偏重于線上，近一年線上渠道銷售額同比增長13%，已進入天貓健康“五大黑馬賽道”之一。
目前護肝食品的類型與分類：海內外熱門各有偏好，傳統品類遙遙領先
目前市面上的護肝功能性食品大多為依舊保健產品，根據功能類型可分為單一功能產品和復合功能產品：單一功能護肝保健食品是指已被證實其具有輔助保護化學性肝損傷功能的專門性產品；復合功能護肝保健食品則是除了具有對化學性肝損傷有輔助保護功能之外,還包含了其他多種保健功能的產品。
從主要功效成分來看，海內外護肝產品在主要效用原料的選擇上存在一定的差異：海外市場多以奶薊草提取物為主要成分，輔以膽堿、姜黃等成分協同作用以增加奶薊草對肝臟的保護能力；國產護肝類保健品以葛根為核心成分，輔以丹參、黃芪等中藥成分，緩解肝臟負擔。
作為海內外產品原料選擇的重點，奶薊草類和葛根類護肝功能性食品在當前市場上也獲得了突出表現：2023年傳統護肝產品中水飛薊、葛根原料銷量分居1、2位；《2024年藥食同源趨勢洞察》數據也顯示，奶薊草和葛根成分的養肝護肝產品穩居電商平臺榜首。
▲《2024年藥食同源趨勢洞察》
依照當前市場熱門，對兩種原料類型作以介紹：
□ 奶薊草（水飛薊）
奶薊草（Silybum marianum）被譽為“肝臟的天然守護者” ，早在兩千多年前就被歐洲民間用于治療肝膽疾病。其主要的有效成分是水飛薊素，?是一種包含多種活性成分的復合物，因其強大的抗氧化和抗炎作用而被認為具有護肝功效。同時也是世界上發現的治療肝病最有效的類黃酮之一。
研究表明，主要成分水飛薊素作為一種抗氧化劑，能夠穩定肝細胞膜、維持肝細胞的完整性，使毒素無法穿透破壞肝臟，也能通過幫助加速合成肝臟細胞的DNA，起到預防肝硬化、脂肪肝、膽管炎、牛皮癬等疾病的作用，是目前世界上所發現最具肝疾療效的類黃酮。
奶薊草類產品是當前護肝市場當之無愧的“領頭羊”：國內京東平臺 “養肝清肺營養保健榜”當中，TOP10產品中有五款以奶薊草為主要成分；在國外市場表現更為優秀，美國肝臟支持類別天然食品、特色食品等中，奶薊草類產品銷售額長期大幅領先。
▲nutraingredients-usa
□?葛根
葛根在亞洲被廣泛種植并用于藥物和食品當中，歷史悠久。從我國累計注冊的護肝保健食品來看，葛根是常見的中藥材原料之一。
葛根中有多種天然活性產物，包括葛根素、黃豆苷元、甲酮素、染料木黃酮和大豆皂苷。大量研究表明，葛根的各種天然活性產物可以通過調節氧化應激、炎癥反應、脂質代謝，這些成分既有助于促進肝臟的代謝功能，又能改善肝細胞損傷，尤其能夠減輕酒精對肝臟造成的損害。此外，葛根對于防治脂肪肝也有一定的效果。除單獨使用外，多種護肝的中藥材原料可結合使用，針對不同的肝臟健康狀況提供更加全面的支持。
根據FFL未來食品實驗室匯總，常用護肝原料的使用頻次排序當中，葛根穩居榜首。尤其在中草藥淵源深厚的國內市場，具有一定市場優勢。
▲FFL未來食品實驗室匯總
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未來護肝食品趨勢：“新秀”成分逐漸顯現，更加細分更多形態
隨著市場需求強勁增長，傳統成分類型的護肝功能性食品仍擁有穩定的份額，但難以避免同質化的問題。應尋找不同方向的原料、開發多種類別產品，以順應市場形成不同的競爭優勢。
近年來，幾種“新秀”成分在行業內逐漸顯現：
□?枳椇子
枳椇子作為傳統藥物和功能性食品，在東亞有著超一千年的應用歷史。枳椇子是韓國解酒產品中的熱門成分，統計約有5.2%的韓國成年人使用過含枳椇子的食品補充劑。
我國約有5億酒民，蘊藏了價值巨大的醒酒護肝藍海。近年來，我國消費者對枳椇子的認知了解水平不斷提高，促進了相關產品的增長。據魔鏡市場情報數據，淘寶天貓平臺含枳椇子產品的MAT 2023銷售額為4117.89萬元，且同比增長達878.11%，枳椇子成為當之無愧的黑馬原料。
▲圖源：藝恩營銷智庫
□?靈芝
隨著2023國家將靈芝納入藥食同源目錄，加速了靈芝在藥食同源產品中的應用，其中在護肝功能性市場中增長顯著，增速達到653.4%。靈芝等菌類提取物對肝臟健康有多種積極作用，而靈芝被證實對肝功能和脂質代謝的有益作用明顯。同時，靈芝在眾多護肝產品原料中，也因其溫和、安全、有效的天然原料特點而備受青睞。
□?野櫻莓
享有“不老莓”美稱的野櫻莓，具有獨特的適應性特質及多種優質營養成分，也是已知發現具有解酒護肝作用的天然物種。且有不少實驗研究證明，野櫻莓中的營養素對解酒護肝有著顯著作用，在預防肝損傷、減輕肝纖維化等問題方面具有積極的作用。
誠然，當前我國護肝市場對野櫻莓的研究探索還處于起步階段，但在未來有著極為廣闊的市場前景和綜合開發價值。
除以上成分以外，如姜黃素具有強大的抗氧化和抗炎作用，能有效減輕肝臟炎癥，預防肝臟纖維化；甘草甜素具有保肝降酶、促進肝細胞再生的作用，能夠廣泛應用于治療肝炎和肝損傷……維生素D、黃連素、咖啡、洋薊葉等成分也是將來潛力巨大的待開發護肝補劑。
針對具有護肝需求的不同細分人群，依據各自特色推出個性化、場景化的產品可作為單純新成分研發外的產品創新點。
如面向易患脂肪肝等的高脂肪飲食者，以維生素E、Omega-3脂肪酸等為主要原料，能夠抗炎抗氧化、調節脂質代謝幫助減少肝臟脂肪含量；面向長期飲酒者，采用TUDCA、奶薊草等，保護肝臟免受毒性膽汁酸侵害，減輕酒精對肝臟的損害；面向慢性疾病患者，使用姜黃素、維生素D改善胰島素抵抗和血脂異常、減少胰島素抵抗進一步保護肝臟健康。
另一方面，目前市場上的護肝產品主要仍未傳統形式的護肝片、養肝茶等，對于這兩類產品之間的空白缺乏介于這兩者之間的新型護肝產品。伴隨健康功能性食品的形式創新化潮流，既具有明確的護肝效果，又適合日常長期服用的便攜化、生活化、零食化功能性食品將更加符合現代人對于健康管理的需求。
例如，某些采用科學配方、精選天然成分的食用油、口服液和凝膠糖果等新型的護肝產品正在初步發展階段。它們通過綜合調理肝臟功能，能夠幫助消費者在日常生活中維護肝臟健康。如打入軟糖和粉劑賽道：BUFF X DRINK的解酒護肝軟糖和HarvestTable的具備護肝功效的姜黃拿鐵粉，作為零食化的護肝產品讓人眼前一亮，因而受到了年輕消費者的青睞。
在肝臟問題依舊突出的今天，護肝、保肝市場需求旺盛且穩定。隨著人們對自身健康的關注意識提升，護肝功能性食品市場有望迎來爆發。如何更精準地應對消費者更細分、更具體的需求，如何在保證有效性的基礎上布局更多場景、更新產品類型，是值得行業進一步探索的方向。
* 內容參考：
《2024年藥食同源趨勢洞察》
《行業分析報告：2025-2031年護肝保健食品行業領先企業競爭力分析及投資戰略可行性評估預測》-中金企信發布
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